ラオガンマ・チャーハンへの挑戦（4）「気持ちいい」フライパン

▲第三回でラオガンマ・チャーハン作りもかなりコツがつかめてきたのですが、

▲こちらの写真で見てわかるように、フライパンが小さく（本来これは目玉焼きを作るために購入したもの）、チャーハン向きではなかったため、新たに大きくて使いやすい「チャーハン専用フライパン」を購入することにしました。

私のチャーハン用フライパン選びの条件

私がチャーハン用のフライパンとしてこだわりたい諸条件をあげると

1. コメ1合分ぐらいなら具材も込みで余裕で調理できるサイズ
2. 多層コーティングでこびりつかない（油の使用量を減らせる）
3. 軽くて薄い（使いやすく熱伝導が良い）
4. 底が平べったい（その方が熱効率が良い）
5. 深い（チャーハンをかき混ぜてもこぼれにくい）

これらの条件で探してみたところ、

▲こちらになりました。

和平フレイズ 中華鍋 ブルー 深型28cm

和平フレイズ 中華鍋 ブルー 深型28cm ポリゴ・マキシプラス IH対応 ディープパン ハードマイティ RA-9711

ティファールにも似たようなのがありましたが、深さがイマイチでしたので、和平フレイズのものにしました。

▲写真で見てわかるように、かなり深いです。これなら少々乱雑に扱っても、チャーハンが飛び出ることはなさそうです。

それと、「気持ちいい」と大きく書かれていますが、これは大げさな話じゃなくて、確かに使ってて「気持ちいい」のです。

「気持ちいい」理由その1…大きくて深いけど軽い

以前は、本格的な半球形の中華鍋を使っていたのですが、多層コーティングのものがあまりない（あっても高い）し、私は鍋を振らないのです（うるさいし、中身が飛び散って不潔なので）

▲それと、底が平べったい方が熱効率が良いと思うし、平底の方がいろんな料理に使いやすいと思うのですね。

▲この手の多層コーティングは、いろんなのがありますけど、結局2～3年もすれば剥げてくるので、3年ぐらいで買い換えるものと割り切って使うのが一番です。

直径28cmで深型ですが、鉄板は薄く、重量は862gです。

「気持ちいい」理由その2…左右両方に注ぎ口がある

▲両側が少し出っ張った「注ぎ口」がありまして、左右どっちからでもを調理後の盛り付けがしやすくなっています。

「気持ちいい」理由その3…グリップがシリコン製

▲取っ手部分は木目調だけど、木材じゃなくてシリコン製です。握りやすく、滑りにくくなっています。

既に日常的に使用しており、チャーハンも作ってみましたが、使いやすかったです。これからはこのフライパンを使ってラオガンマ・チャーハンを作ります(^^)