【香港のラーメンを自作したい！】（2）扎肉はもともと香港の食材じゃなかった件

アレは「扎肉」（zharou）という名前なのですが、中国や香港のものではなくて、本来はベトナムのものだそうです。

▲こちらの解説を読むと、

扎肉〈Giò lụa、Chả lụa〉又称猪肉扎，英文名:Vietnamese Sausage ，越南食品。多以以猪肉、薯粉、鱼露制成，也有牛肉的版本。同时可加入胡椒粒、猪皮、猪耳等以制成不同的风味。有指扎肉来源是有法国式香肠的影子，因越南曾为法国殖民地

豚肉とデンプンとニョクマムから作られるもので、英語では「ベトナミーズ・ソーセージ」と呼ばれ、元宗主国のフランスのソーセージの影響を受けているそうです。

香港はベトナムに近いのと、ベトナム戦争の時に難民を受け入れているので、そのせいで、ベトナムのソーセージが香港の麺料理の具材として定着している？のかも知れません。

最近は、香港の食べ物を自作するのが、私のライフワークになりつつあるんですけど、なかなか難しくて、調べていると「そもそも香港・中国のものではなく、外国のものだった」というのがある…といういかにも国際都市・香港らしいエピソードなのでした。

とにかく、日本でベトナミーズ・ソーセージを入手する方法を考えなくてはいけません…

今日の発見 こんなニッチな記事誰が読むんだろ…と思ってたのですが（実はそういうネタを書くのが好きw）ツイッターにはこういうネタをわかってくれる人がおりまして、いろいろやってる内に実物をゲット出来ました。
このネタは今後シリーズ化する予定です。

黒色中国BLOG