黒色中国BLOG

中国について学び・考え・行動するのが私のライフワークです

2020-05-27から1日間の記事一覧

サバ缶の炊き込みご飯の臭みは梅干しと酢で消せる

▲以前、こちらの記事を公開した後で、 煮魚の臭みの主成分はトリエチルアミンというアンモニアの親戚で、弱アルカリ性です。なので酢で中和すると緩和されます。炊き込みご飯なら、米2合に小匙半分ぐらい、できあがりで酸味を感じない程度に加えると良いと思…