先日の納豆ネタと自炊ネタのウケが良かったので、今日は私が最近毎日作ってるサラダの作り方を公開します。
外出自粛生活をやっていると、肥りやすく、ストレスが溜まりやすく、新鮮な食材を手に入れにくく、いろいろと食の悩みが出てきますし、自炊が増えると、料理や食器洗いをしている時間がやたらと増えて、これも悩ましいものです。
そこで、保存が効く生野菜や素材を使って、カンタンに作れる一品があれば、かなりの問題が改善するわけです。
【目次】
（1）玉ねぎ1つを用意する
▲今だと新玉ねぎが安く出ているので、それを買っちゃいましょう。玉ねぎは常温保存可能で、腐りにくく、生食可能なので便利な食材です。大体大玉1つで二人分ぐらいの分量になります。
（2）オニオンスライスを作る
▲スライサーを使って、オニオンスライスを作ります。この時、食事に使うサラダボウルに直接スライスすると、洗う食器が減るし、盛り付けの手間も省けます。私は小さ目の丼ぶりをサラダボウルに使っています。
▲ちなみに、私が使っているのは京セラのファインセラミック製スライサー。切れ味が抜群で、ウッカリ指を切ると大出血で危なっかしいのですが（何度かやりました(´Д⊂ｸﾞｽﾝ）、これでスライスすると、切断面が非常に鋭く、味そのものが変わってきます。
▲オニオンスライスはそれだけで何か掛けて食べても良いのですが、それだと寂しいので、いろいろ具材をぶっこみます。
（3）具材を入れる
保存が効くサラダ豆
▲最近私がハマっている「サラダ豆」
▲トップバリューの製品で、この手の豆としては重量あたりで最安。でも、4種類入ってて、軽い下味もついてます。未開封なら2ヶ月ぐらい持つのかな…今買うと賞味期限が6月末ぐらいになってます。見つけると幾つかまとめ買いして、いつも冷蔵庫にストックしてます。
ブルネイの謎の干し魚
▲干した魚…これって名前がわからないんだけど、香港のネパール食材屋で売っているものです。ほどよく塩分が効いて、ちょっと柔らかい。噛むといい味が出ます。香港で生活していた時に、よく買ってました。店の人の話によると、ネパールには海がないけど、この魚が好まれて料理に使われ、ブルネイから輸入しているとかなんとか…日本で販売しているかは不明ですが、サラダにちょうどいい食材です。イリコやジャコを入れても良いと思います。
レーズン
▲レーズン。これも日持ちする食材です。サラダに入れると、歯ごたえと甘味が加わって、良いアクセントになります。
ゆで卵
▲私はゆで卵大好きなのですが、卵は安くて入手がカンタンで、油を使わずに調理できる動物性タンパク質だからですね。エッグスライサーは1つあると重宝します。
和平フレイズ 調理器具 エッグスライサー 玉子切り 味道 ステンレス 日本製 AD-266
- メディア: ホーム&キッチン
▲我が家の場合、ゆで卵は10分茹でるのを目安にしてます。
▲黄身が半分ぐらい生の状態が好きですね。
冷蔵庫に余ってるものを適当に
▲なぜか最近はネギが安いので、ネギも入れてみました。手抜きサラダには特にこれでなきゃダメ！という具材はありません。その時に手に入るもの、冷蔵庫に残ってるものを適当にぶち込んでしまえば、できあがりです。
他に、
- サラダチキン
- カニカマ
- 豆苗
- 豆腐
- かいわれ大根
- ツナ缶
- 納豆
- チーズ
- ちくわ
- ワカメ
- 塩昆布
…なんかも入れたりします。
（4）味付け
▲黒ごまをすったのをふりかけます。これがあると風味がよくなるのと、ドレッシングの絡みが良くなるので、サラダには毎回入れております。
…で、ドレッシングですが、私の場合は特にこれと言ったものは使ってません。以前はごまドレッシングにハマってたんですけど、今はなるべく味付けを薄くするようにしておりますので。最近のやり方で言えば、
マジックソルト
- メディア: 食品&飲料
▲これは1つあると、何かと重宝します。岩塩、ブラックペッパー、砂糖、ホワイトペッパー、グリーンペッパー、チリーペッパー、トマトパウダー、ちんぴ、フライドオニオン、ごま、ガーリック、パセリ、チャービル/加工デンプン…が含まれておりまして、これだけで立派な味付けができます。普通のスーパーとかダイソーでも売ってます。
ポン酢
鍋の時に使うポン酢はちょっと味が濃すぎるので、最近は薄味のものを使ってます…特定の商品名は忘れました。ポン酢をサラダに使う時は、入れすぎにならないように気をつけることです。
OXO 調味料 スクィーズ ボトル 目盛り 付き 350ml 中サイズ 11219300
- 発売日: 2018/09/18
- メディア: ホーム&キッチン
▲この手のボトルに詰め替えると、少量・適量で出せるので、入れすぎを防げます。この手のものは「オイルボトル」などの名前で百均で安く売ってます。
ごま油、オリーブオイル
肥満防止のために、油を避けるようにしているのですが、以前ほぼ完全に油を断っている時に、身体がカサカサしてきたことがありまして、「過ぎたるは及ばざるが如し」です。ダイエットのつもりで、健康を害しては意味がありません。
適量の良質な油を摂取するようにした方が良いですし、上掲の何でもかんでもぶち込むようなサラダだと、少量の油が加わることで、口当たりが滑らかになって食べやすくなり、調味料がよく絡んで味も良くなる…減塩もできる…というメリットもあります。
私が作っているような、「その時、冷蔵庫にあるものを適当に入れて作るサラダ」の場合、素材でかなり味が変わってくるので、それに合わせて適量の味付けをする…というのがベストと考えています。ドレッシングを買わない分、安くすむし、冷蔵庫のスペースも省けるメリットもあります。
他の作例
▲この時は、オニオンスライスとブルネイの干し魚をベースに、山芋とカニカマを入れました。たまたま冷蔵庫に余ってたものです。ドレッシングが絡みやすいように山芋は細めに切って、カニカマはほぐしてあります。
▲この時は鍋に使うネギが残ってたのと、ショウガがあったので入れてみました。ショウガが入るとドレッシングが絡みやすく、独特の風味がつくので良いです。
以上、ようするに、オニオンスライスをベースにして、適当にぶち込んで、薄味をつける…というだけのカンタンなものですが、一人暮らしで自炊の経験もほとんどない人が、外出自粛生活をしているのを想定してご紹介してみました。カンタンなのでぜひお試し下さい(^^)
