▲この後も週1ペースぐらいでラオガンマ・チャーハンを作り続け、すっかり我が家の定番となったのですが、最近になってコツがつかめてきたので、表題の件について情報を更新します。
インディカ米を炊く水の量
▲一般的に、米1合に対し水1カップですが、インディカ米は吸水性が日本米ほどではないので、多めにしてやらないと芯が固いままになってしまいます。そこで現在はインディカ米1合に対し水350ccにしています。あとちょっと少ない方がいいのかな。これは季節とかのコンディションも関係してくるけど、とにかく水を米の1．5倍以上にしないとちゃんと炊きあがりません。
干煸肉丝油辣椒（千切り豚肉辣油）を使ってみたら…
▲豚肉が入っているラオガンマ「干煸肉丝油辣椒」を使うと、チャーハンの具にもなっていいんじゃないか…と思ったのですが
▲見た目いい感じでしょ？でも美味しくなかったです…
炒めものなどで油多めでガッツリ加熱しないとダメなのかな…以前、チャーハンじゃなくて、野菜と一緒に炒めた時は全然気にならなかったけれど、チャーハンに入れると、「ケモノ臭さ」が目立って、美味しくありませんでした。
肉系ラオガンマの肉が、チャーハンの具になる！というのは、ちょっと考えが浅すぎたようです。
▲一時期は米の量を増やしたり、具材の量を増やしたり、いろんな組み合わせを試してみたのですが、米の増量で腹を膨らませようとすると結構キツイです。具を多くする（シーフードミックスやベジタブルミックス）と、これもイマイチ…やっぱり「適正量」というのがあって、最近の私の場合だと
米半合＋卵1個＋ベジタブルミックス1ツカミ＋シーフードミックス1ツカミ＋中華野菜ミックス1ツカミ＋ザーサイを少々刻み込む
というのが、「黄金比」になっております。
それと、写真のチャーハンの上に乗っかているのは、ラオガンマの漬物「香辣菜」（シャンラーツァイ）。これは欠かせられません。
夏は暑いので、手間のかかる料理を作る気にもなれず、適当に炒めて出来上がり！で、1品だけでご飯もオカズも兼ねているチャーハンみたいなものばかり食べているのですが、こればかりだと飽きるので、もうちょっと手軽に工夫できないかな…と考えているところです。
