中国料理について、あまり中国と縁がない日本人と話すと、よく出てくるのが「中国の料理は油っこいから…」という否定的な意見だ。 たとえば、どんな料理が油っこいと思うのですか?…と聞いてみると、炒めもの、麻婆豆腐、餃子、酢豚、北京ダック…と並ぶわけ…
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